水，是饮食中最基本的成份和要素，它在生命活动中具有不可替代的重要功能，是一切生命所必需的物质。自古以来，水享有营养素之称。

科学研究表明：对人体健康有益的水分子中，必需要含有矿物质，包括常量矿物元素和微量元素。

人体必需常量矿物元素包括：钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫七种人体必需元素；

人体必需微量元素包括：碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁八种；

人体可能必需的元素包括：锰、硅、硼、钒、镍五种；

人体必需功能的元素包括氟、镉、汞、砷、铝、锡六种。

在矿物质常量元素中，磷、氯为酸性元素；钠、钾、镁为碱性元素。酸碱(PH值)维持平衡，消化酶发挥最佳功效，新陈代谢极其奏效，才有益于人体健康。

水的生理功能主要是：

1、人体及生命体构造的主要成分。水是保持每个生命细胞外形及构成每一种体液所必需的物质；

2、营养物质的载体。摄入体内的各种营养物质，都必需通过水输送到机体各部位进行代谢(包括血液流通等)，发挥作用；

3、新陈代谢产物的溶化液。体内物质代谢产生的各种物质，须经水分的作用，输送到相关部位，进一步代谢转化。如通过排便、汗液、呼吸、乳汁等途径排出体外。

4、直接参与物质代谢，促进各种生理活动和生化反应。

5、调节体温。水的比热较大，机体通过蒸发或出汗调节体温，维持平衡。

6、润滑组织。水可由内而外滋润肌肤，润滑关节、内部器官。

随着人口的急剧增长，工业化的步伐加快，加之环保意识薄弱，水污染日趋严重。让水回归自然，尤其是饮用水回归自然，这是全人类所关注的问题。

综观国际国内的城市或城镇供水，主要以市政自来水作为生活用水。饮水仅占生活用水的 1％。自来水的主水源主要以江水或河水为主。江、河水中对人体健康有益的矿物质常量元素、微量元素十分丰富。经自来水厂过滤、消毒后，形成自来水。由于总体经济水平低，我国仍用氯(漂白粉)对水进行灭菌、消毒。自来水通过各种管道输送、水箱停留后，又形成第二种污染。

针对这一情况，联合国卫生组织，中国卫生部，全国水处理中心专家倡导：

自来水经过适宜的终端处理后，直接饮用，才是最正确的饮水诉求。

眼下，水处理技术令人眼花缭乱，饮水品种名目繁多，如纯水、蒸馏水、砂滤水、离子水、富氧水、山泉水等等，但水处理要求、技术和设备良莠不齐，使人们无法辨别和适从。所以，饮水常识需要科普宣传。我们觉得责无旁贷，应尽绵薄之力。

重要提示：饮用纯净水，并不是符合人体健康要求的水!!!

符合人体健康要求的净水，才能满足下列条件：卫生无菌，无混浊物，无重金属离子，无异味，PH值平衡，且含有人体健康所需要的矿物常量、微量元素。所以，将自来水经最适度终端处理后直接饮用，才是理想的最佳饮水选择。