饮用安全和卫生的水，是每一个人生命健康的需要和渴望。随着国民经济的高速发展，人民生活水平的日益提高，这种需要越来越迫切。那么，什么水才是安全和卫生的饮用水呢？

一、生活饮用水的定义

生活饮用水是指供人类日常饮用和日常生活用水，包括个人卫生，但不包括水生物用水以及特殊用途的水。

生活饮用水不同于饮用水。它不仅供日常饮用，也需供日常生活用。例如做饭、洗澡等，因此，生活饮用水是人们在一生中都需使用的，绝不是只供短时期使用的水。在确定有毒物质限值时必须基于饮用者终生用水安全来考虑健康防护，也就是说，饮用者终生使用饮用水，不会带来明显的健康危害。

二、卫生和安全的生活饮用水定义

向人们提供卫生和安全的饮用水，对于控制疾病和确保人体健康具有重要意义。一般而言，卫生和安全的饮用水需满足下列3方面的水质要求。

1、水质感官性能良好

水质感官性状（即水的外观、色、臭和味）良好是十分必要的。它是饮用者判断水质及其可接受程度的首要和直接的指标。饮用者几乎完全依赖自己的感官来判断水质及其安全性。如果水的浑浊度很高，有异色或令人厌恶的臭和味，就会使饮用者感到不安全而拒绝饮用。这是造成用户投诉的主要方面。

2、防止介水传染病的发生，确保水质微生物学质量的安全性

饮用水可能受到各种细菌、病毒、甚至原虫和寄生虫的污染而成为传播疾病的媒介。特别是人和动物粪便的污染可引起介水传染病的爆发流行。在发展中国家，饮用水的微生物污染仍然是饮用水卫生的最大威胁。因此，饮用水消毒是十分重要的。

在此应该指出的是，饮用水加氯消毒产生的消毒副产物具有潜在健康危害，已引起公众的关注。但就目前情况看，由于饮用水消毒不充分所带来的危害要远远大于消毒副产物的危害，因此，为保障饮用水卫生，应把饮用水消毒放在首位。

3、预防化学物质的急、慢性中毒以及其他健康危害

饮用水中化学物质的危害不同于微生物污染所带来的危害。一般而言，主要是人群长期暴露所带来的健康影响，特别是蓄积性毒物和致癌物。因此，在短期内饮用水中化学物质超过限值并不意味着应立刻停止饮用。

三、WHO关于安全和卫生的饮用水的定义

按世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》提出的饮用水安全与卫生的主导思想：

1. 控制微生物的污染是极其重要的，饮用水中微生物的危害甚至大于合成有机物的危害；

2. 符合《准则》水质项目指导值的饮用水是安全的；

3. 在制定化学物质指导值时，依据不同人群，既要考虑直接饮用量，也要考虑沐浴或沐浴时通过皮肤接触和易挥发物质由呼吸摄入人体的量；

4. 短时间水质指标检测值超过指导值，并不意味着此种饮用水不适合饮用。

《准则》指导值描述的是适合人类终生饮用以及包括用于个人卫生的家庭使用的水的质量。然而在特殊情况下，比如肾透析需要更高质量的水。

世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》作为世界性的权威水质标准，是各国制订水质标准的重要参考，其发展是随着全球经济的迅猛增长和人类对健康的日益重视而发展起来的，同时也考虑到请求多个国家地方社会习俗、经济、文化、环境的差异，因而水质指标较完整，但指标值并非是严格的限定标准，各国可根据本国实际情况进行适当调整。

四、生活饮用水水质标准

向公众提供卫生的饮用水是预防疾病和保障人群健康所必须的。“生活饮用水卫生标准”是规范饮用水卫生和安全的法规。在保障供水，特别是集中式供水方面起着至关重要的作用。

目前，全世界有许多不同的饮用水水质标准，其中具有国际权威性、代表性的有三部：世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》、欧盟（EC）的《饮用水水质指令》、以及美国环保局（USEPA）的《国家饮用水水质标准》，其他国家或地区大都以这三种标准为基础或重要参考，来制定本国国家标准。

我国的《生活饮用水标准》（GB5749-85），由卫生部批准并发布，自1986年10月1日起实施。这个标准是在《生活饮用水卫生标准》（试行）（TJ20—76）的基础上，参考世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》和美国《一级饮水水质规程》和《二级饮水水质规程》编制而成的。具体以下特点：

1、在符合国情的前提下，尽量吸收了国际组织和发达国家饮水标准中的先进部分，在与世界接轨方面有了很大进步。

2、使水质指标增至35项，特别是列入了与人体健康有关的有机化合物标准限值和放射性指标的参考水平。

3、同时颁布了《生活饮用水标准检验方法》（GB5750—85），以便于标准的实施。

五、武汉市水务集团供水水质的控制

武汉水务集团水质监测中心按《生活饮用水标准》（GB5749-85）的要求，每月对所属十个水厂的出厂水进行一次35项指标的“全分析”，并且在集团公司的供水区域内设立了160个管网监测点，每月两次对各监测点取样，进行浊度、余氯、细菌总数、总大肠菌群四项指标的常规分析，将有代表性的监测点的水质数据每周在“武水在线”发布，以增加供水水质的透明度。

六、“武水在线”发布的水质指标的解析

武汉水务集团每周在“武水在线”发布的水质指标有浊度、余氯、细菌总数、总大肠菌群四项，这四项指标基本可以反映出供水水质的安全和卫生要求：

1、浊度：

水的浊度与许多饮用水指标有关，或影响其他水质指标。浊度对饮用水微生物指标有明显的影响；浊度干扰饮用水中细菌和病毒的测定；更重要的是浊度会促使细菌的生长繁殖。浊度的另一个主要问题是影响消毒，削弱消毒剂对微生物的灭杀作用并增加需氯量和需氧量。由于地域环境不同，用户对浊度的接受程度不同，世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》认为：一般浊度指标小于5NTU是可以接受的，并建议浊度越低越好。武汉水务集团2004年12月份十个水厂出厂水浊度指标的平均值为0.37NTU，完全符合欧盟（EC）的《饮用水水质指令》的要求，接近美国环保局（USEPA）的《国家饮用水水质标准》。

2、余氯：

我国大多数水厂主要是用氯作为消毒剂，并且在管网中保持一定的余氯，以保证消毒效果。《生活饮用水标准（GB5749-85）》中对余氯指标的要求，是在与水接触30min后应不低于0.3mg/L，管网末梢水不应低于0.05mg/L。世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》认为：人和动物使用含氯5mg/L指导值以内的饮用水，未观察到与处理相关的特殊不良反应。武汉水务集团2004年12月份各水厂出厂水质余氯指标均控制在0.70～1.00mg/L之间，管网末梢余氯合格率为100%，完全符合国家标准的要求。

3、细菌总数、总大肠菌群：

微生物监控为水源保护、处理和分布范围提供了一个敏感的指示物。水中细菌总数主要是作为水被细菌污染程度的指标，但不能说明污染来源，必须结合总大肠菌群数来判断水污染的来源和安全程度。武汉水务集团2004年12月份各水厂出厂水质细菌总数、总大肠菌群指标均为“未检出”，完全符合欧盟（EC）的《饮用水水质指令》、以及美国环保局（USEPA）的《国家饮用水水质标准》。

结束语

由于地区和国情的不同，各国的饮用水标准都带有本国的特色，但“饮用水的安全与卫生”均是共识，而一些对人类健康有影响的指标的要求基本类似。在对出厂水水质指标的控制方面，国内各大型水司以及发达地区的供水企业，基本符合欧盟（EC）的《饮用水水质指令》的要求。

武汉水务集团在出厂水水质的管理、水源的防护、制水工艺的改造、供水管网的更新等方面投入极大，效果也非常明显。目前的出厂水的浊度均保持的1NTU以下，已经达到了发达国家供水水质要求，并正在继续为更高的水质目标而努力。