水与氧气一样是人类生存所必须的最重要的要素。人没有氧气只能生存几分钟，没有水也只能存活几天。如果要说水在人体内的重要性，它已超出了只单纯用来维持生命所需这一程度，水已是生命的一部分，即水不是生命所必须，而是生命本身。

水不仅是生命存在的基本条件，而且是生命结构的基本构成。人体组织内的水含量为：血液83%、肌肉76%、肺86%、心脏75%、脑75%、肝86%、肾83%。我们身体的70%~80%是由水结构的。我们体内的水只要丢失1%~2%会感到口渴及浑身乏力，丢失5%则陷入半昏迷状态，丢失12%将会导致死亡。人类不吃食物大约可以存活30天，但如果不喝水便无法顺利地进行新陈代谢，体内的毒素将无法被排除，导致自我中毒，在这种情况下，人会在3天左右死亡。