我国人民都习惯于用自来水或井水烧饭，而在日本用茶水烧饭已普及于家庭。据介绍，茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱 佳，而且还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。

据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治4种疾病：

防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70-80％。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血 管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

能有效地预防中风。脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关。而茶水中的单宁酸，正好有遏 制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。

具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广 泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺。而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到 防肠胃等消化道癌的目的。

能够预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和 抗酸能力，防止龋齿发生。

茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1-3克，用500-1000克开水浸泡4-9分钟；取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米淘入锅中，洗净后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。

（2000年07月27日摘自《泉州晚报》）