运 输：将氧运送到血液；将体内代谢的废物通过尿液或粪便排出体外

润 滑：润滑组织和关节；使眼睛、鼻子、嘴巴湿润；使皮肤柔软有弹性。

调节体温：通过蒸发或出汗来调节体温保持不变

水对人体十分重要，无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能及体温的调节等等，都离不开水。如果把体内的水看成是一条河，生命的各种新陈代谢活动就在其中航行。如果没有水，新陈代谢活动就不能进行，各种营养素就像散落在干涸河床上的沙砾。