意大利不是咖啡生产国，但是意大利咖啡却是举世闻名的，它的咖啡文化几乎渗透了世界上每一个国家。那是因为意大利是咖啡机器的发明国。为了要卖咖啡器，必须要配合咖啡豆，所以从巴西等国进口咖啡豆。又因为意大利的工业技术非常发达，发明的咖啡器除了实用耐用，也充满了艺术气派，所以意大利的咖啡器销售量是傲视全世界的。

时下的年轻人无一不晓得Espresso，Cappuccino和Café Latte咖啡。Espresso咖啡是一种用快速冲泡法(即是用机器)的3倍浓缩咖啡，意大利人在午餐后或午后皆会到咖啡馆喝一杯浓缩的Espresso。虽然一杯浓缩咖啡只有一口的分量，但他们会慢条斯理的边喝啜边聊天，这一口咖啡会喝个1、2个小时的。Cappuccino(卡布基诺)的意思是神父圣袍的米白颜色。这种咖啡的冲泡法也是用机器把四分之三杯的咖啡先泡好，然后用四分之一的牛奶搅打至起泡泡，慢慢的倒在咖啡的上面，然后用可可粉洒在泡泡牛奶的上面作装饰。这杯咖啡其实是一种艺术的呈现，也只有充满艺术细胞的意大利人才会有如此创意的呈献，你说意大利咖啡怎么不会风靡全球呢？台湾人叫Café Latte做“拿铁”咖啡。我觉得音译得太刚强了。Café Latte就是加了牛奶的咖啡，冲泡方法是用机器先泡半杯咖啡，然后加入半杯热牛奶，搅拌一下就好了。

好咖啡豆好咖啡品质

要泡一杯香浓的咖啡，咖啡豆的品质必须要好。世界上公认的极品咖啡豆是阿拉必卡品种(Arabica)，你会觉得这名字有一点中东的味道。对，在远古时代，咖啡是在中东国家阿拉伯被发现的。阿拉必卡咖啡豆其实是高原地带的产品，味道香浓顺喉，喝过后，嘴里不会留下苦涩的余味(After Taste)。烘焙咖啡的火候也要准确，加以适合的杯子及悦目的外观。这样的调配合的确是用了心思的。

在东南亚热带出产的咖啡品种是罗布斯打(Robusta)。味道极其浓烈兼带苦涩，而且有一股似阿摩尼亚的怪味，喝过后，口里满是苦涩的余味，是次品咖啡。但因为价格相宜，所以本地一些咖啡馆在冲泡咖啡或意大利咖啡都用它，但卖价却是上品咖啡的价钱。一些咖啡馆用的咖啡豆是次品罗布斯打，咖啡容器是纸杯，但卖价是用瓷杯的上品咖啡的价钱，而且要站着喝，你说值得吗？

在长寿饮食法的观念里，咖啡豆是阴性食物。若是再加极阴性的白糖和牛奶一起喝，将会后患无穷。比较健康的喝法是无牛奶无糖纯咖啡。

适可而止的喝咖啡及改变喝咖啡的方式，是比较对得起自己的。

南洋商报